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2022 ドメーヌ フィリップ シャヴィ ブルゴーニュ シャルドネ / Domaine Philippe Chavy Bourgogne Chardonnay
¥7,150
フィリップ・シャヴィのエントリーキュヴェだが、ピュリニィ・モンラッシェとムルソーの葡萄が使われており、ムルソーを混ぜなければピュリニィ・モンラッシェ、ピュリニィ・モンラッシェを混ぜなければムルソーと名乗ることができる、ブルゴーニュシャルドネでも村名格レベルの味わいキュベです。 明るいゴールデンイエローの色調で、シトラスや青リンゴ、白い花の香りが特徴的です。爽やかな酸味とフレッシュなフルーツの風味、バランスの取れたミネラル感があり、余韻にはクリーミーなテクスチャーと微かなオークの影響を感じます。シーフード、チキンのグリル、軽めのクリームソースのパスタと相性抜群です。全体として、フレッシュで軽やかな味わいが魅力のワインです。 品種:シャルドネ 100% 畑:ピュリニィ・モンラッシェ(ロルモー、フェムロット、レ・ベルジュリ):90%、 ムルソー(レ・ペラン):10% 樹齢:1975 年、1996 年、1959 年、1971 年 畑面積:1.40ha 土壌:粘土石灰質 平均生産量:12, 000 本 ※新樽不使用 ・生産者情報 ピュリニィ村には、シャヴィの名を冠するドメーヌが 3 つあり、いずれも腕利き揃いです。ドメーヌ・フィリップ・シャヴィの当主フィリップは、アラン・シャヴィとジャン・ルイ・シャヴィの従兄にあたります。父のアルベールは、自社畑のブドウで造ったワインを大手メゾンのブシャール・ペール・エ・フィスに売却していましたが、1990 年にドメーヌを引き継いだフィリップが自家元詰めを開始しました。ピュリニィ・モンラッシェ村の中心部にドメーヌを構え、14 のアペラシオンに跨る 30 以上の区画から成る 6ヘクタールの自社畑を所有しています。1950 年代に父アルベールが植樹したピュリニィの畑と、母方のロピトー家から相続したムルソーの古い畑が大部分を占めます。ムルソーの畑は特に古く、最も古い畑には 1932 年に植樹された古樹が育ちます。 土壌の潜在力を最大限に引き出すべく、自然のサイクルを重視したブドウ栽培を心掛け、収量制限等を行ったことで 2000 年代に入り飛躍的な進歩を遂げました。シャルドネ、アリゴテ、ピノ・ノワール、ガメイを栽培していますが、シャルドネ単一品種の白ワインが主で、アメリカ、イギリス、ドイツで非常に人気が高く、フランス国内でも常に需要があり、有名な三ツ星レストランでも愛飲されています。 <2022 ヴィンテージ情報> この年の夏は非常に暑く、ウドンコ病やベト病などの病害のプレッシャーはほとんどありませんでした。収穫したブドウは熟し過ぎず、非常に健全な状態でした。フレッシュなアロマを保持するため、収穫時期を早めた結果、この年のワインのアルコール度数はおおむね 12-13℃と良好な数値を示しました。(収穫:8 月 25 日~9 月 1 日) ※画像のヴィンテージと実際のヴィンテージに違いがある場合があります。商品名のヴィンテージが正しいヴィンテージとなります
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2022 ドメーヌ ジャン マルク ミヨ ブルゴーニュ ピノ ノワール / Domaine Jean-Marc Millot Bourgogne Pinot Noir
¥7,700
太陽の日差しをたっぷりと浴びて熟したチェリーのようなアロマを持ちながらも、口に含むと驚 くほどフレッシュでピュアな味わいが広がります。深みとコクを備え、新鮮なラズベリーやレッドチェリーの生き生きとした風味とともにクローブやナツメグなどのスパイスも感じられ、長い余韻が続きます。 品種:ピノ・ノワール 平均樹齢:60-70 年 土壌:粘土石灰質 醸造:手摘みで収穫。完全除梗。発酵前に低温で静置し、15 日間発酵、マセラシオンを施す。11 カ月オーク樽で熟成 ・生産者情報 ジャン・マルク・ミヨは、祖父母の代から受け継がれてきた 6 ヘクタールの自社畑と、妻のクリスティーヌが家族から引き継いだ 1 ヘクタール程の小さなブドウ畑で 1980 年代後半からブドウ栽培とワイン作りの技術を磨いてきました。ドメーヌ・ジャン・マルク・ミヨの名で自家元詰を開始したのは 1992 年。当初は、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ、ヴォーヌ・ロマネ、ヴージョを少量生産していましたが、1997 年にそれまで他の生産者に貸し出されていた畑の管理を任される機会に恵まれたことが転機となり、ヴォーヌ・ロマネ・レ・スショや、エシェゾー、クロ・ド・ヴージョ、グラン・エシェゾーなど世界的に高い知名度を誇る一級畑や特級畑の所有面積を着々と増やし、ワインも錚々たるライナップを取り揃えるようになりました。 <2022 ヴィンテージ情報> 2021 年の秋と 2022 年の春は雨が多かったものの、6 月、7 月はほとんど雨が降りませんでした(暴風雨で 100ミリの雨量を記録したのみ)。7月は干ばつの影響を受けましたが、収穫直前の 8 月末に雨が降ったおかげで、ブドウの樹は必要な水分を吸収することができました。全体的にこの年の生育は順調で、開花も適時に始まり、さほど苦労はありませんでした。PH と酸は平均的な数値を示し、アルコール度数も 12.5~13.5 と例年と変わりませんでした。春から夏にかけての猛暑を考えれば、この結果に驚きを隠せません。(収穫開始日:8 月 28 日) ★バーグハウンド 87 点★Outstanding Top value (超お値打ちワイン) スミレや濃厚なピノ、土の香りを持つ。噛み応えのある魅力的なテクスチャーを備えたミディアムボディの味わいで、綺麗な深みと持続性を備えている。後味はバランスが良く、徐々に野趣を帯びていく。チェックしておきたいワイン。≪飲み頃:2025+|#93/2024/1/10 掲載≫ ※画像のヴィンテージと実際のヴィンテージに違いがある場合があります。商品名のヴィンテージが正しいヴィンテージとなります
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2020 ドメーヌ・ド・ラルロ ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ クロ・デ・フォレ・サン・ジョルジュ / Domaine De L’Arlot Nuits St Georges 1er Cru Clos Des Forets Saint Georges
¥27,133
こちらの赤ワインはラルロが誇る看板ワインのモノポールです。ニュイ・サン・ジョルジュの畑のアイデンティティを見事に表現しています。香りは、カシスとブラックベリーにスパイス、甘草、皮革、ブラッドオレンジの濃い香りが加わった複雑なブーケを持ち、味わいは濃密で力強いです。引き締まった骨格とタンニンが印象的で、熟成と共に、エレガンスさが現れます。 土壌:白石灰岩、ローズ石灰岩、Ladoix村石灰岩 平均樹齢:45年 除梗の割合:68%(全房32%) 発酵(樽/タンク):ステンレスタンク ・生産者情報 1987年に、保険会社AXAがネゴシアンのジュール・ブランを買収、ドメーヌ・デュジャックで働いていたジャン・ピエール・ド・スメを責任者として招き、ドメーヌ・ド・ラルロとして生まれかわりました。ドメーヌ開始直後から、テロワールを尊重する目的でビオディナミ実践に向けて移行、1991年に除草剤・殺虫剤の使用を全廃し、1999年から段階的にビオディナミを導入し、2003年から全ての畑で実践しています。もともと、ドメーヌは3つの単独所有畑、コンブランシアンのクロ・デュ・シャポー、ドメーヌが本拠地を置くクロ・ド・ラルロ、クロ・デ・フォレ・サン・ジョルジュから形成されていましたが、1991年にロマネ・サン・ヴィヴァンを、翌年にはヴォーヌ・ロマネのレ・スショを購入したことにより、総面積は14haにまで拡大しました。 ※画像のヴィンテージと実際のヴィンテージに違いがある場合があります。商品名のヴィンテージが正しいヴィンテージとなります
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2019 アルベール・グリヴォー ムルソー クロ・デュ・ミュルジェ / ALBERT GRIVAULT MEURSAULT CLOS DU MURGER
¥19,983
ムルソー最上の区画クロ・デ・ぺリエールを単独所有する名門ドメーヌ。ふくよかな果実味にミネラルと酸が寄り添う、バランスに優れた村名ムルソーです。 テロワールの性格を表現することに長けた名門ドメーヌ、アルベール・グリヴォー。こちらのクロ・ド・ミュルジェは、ドメーヌの目の前に広がる区画のブドウを使用して造られているキュヴェ。柔らかな酸と繊細なミネラルが全体を包み、樽香を上品に纏った、バランスの取れた味わいが魅力の白ワインです。 土壌:粘土石灰質 発酵:フレンチオーク樽 熟成:フレンチオーク樽で11ヶ月間 度数:13.0% ・生産者情報 創業者アルベール・グリヴォー氏がドメーヌを設立したのは1879年。単独所有するムルソーでも最上の区画、クロ・デ・ぺリエールを取得したその年にドメーヌ・アルベール・グリヴォーの歴史は始まりました。それからほどなくして、ムルソーのペリエールやシャルム、オスピス・ド・ボーヌに畑を購入。計15haにまで所有畑を拡げましたが、1931年にクロ・ド・ヴージョを含むいくつかの畑を売却。現在では、単独所有するクロ・デ・ペリエールやペリエール、ムルソーやブルゴーニュ・ブラン、ポマール一級のクロ・ブラン、5つのアペラシオンに合計6haの畑を所有しています。現在は、アルベール・グリヴォー氏の孫にあたるバルデ家のドゥニーズ氏、ミッシェル氏、マルグリッド氏の3人兄弟が所有。実際には、ミッシェル・バルデ夫妻がドメーヌの運営を行っています。ドメーヌが目指す理想のワインは、「できるだけ伝統的な手法で得られたブーケ、豊かさ、複雑味を備え、テロワールの性格を完璧に再現したワイン。ブドウは手摘みで収穫され、できるだけ果皮や種を傷つけないようにプレスされます。 新樽比率は一級のペリエールとクロ・デ・ペリエールが20%、村名ムルソーが10%、ブルゴーニュ・ブランは古樽のみを使用し、10〜14ヵ月間熟成され後、軽くフィルターを通し瓶詰めされます。 ・味わい 外観は輝きのあるイエローの色調。グラスからは、グレープフルーツや白桃などの果実のアロマに加え、スイカズラやアーモンドのニュアンスが漂います。口に含むと、オイリーなテクスチャーと共にふくよかな果実味が広がり、丸みのある印象。細かな酸と透明感のあるミネラルが果実味に寄り添い、包み込むことでまとまりのある味わいを演出。スパイスの香りをほのかに纏い、エレガントな余韻に誘います。 ※画像のヴィンテージと実際のヴィンテージに違いがある場合があります。商品名のヴィンテージが正しいヴィンテージとなります
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2022 ドメーヌ トマ・モレ シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ レ・ボーディーヌ / DOMAINE THOMAS MOREY CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU LES BAUDINES
¥21,450
ドメーヌ・トマ・モレの看板ワインのうちのひとつ。 1973 年と 2002 年に植えられた同じ大きさの 2 つの区画が、このワインの起源とな っており、全体的に非常に繊細でエレガント、そしてミネラル感のあるワインです。 若いうちは、ある種の酸味が特徴で、熟成に適しています。 品種:シャルドネ アルコール度数:13.5% 相性料理:貝・甲殻類、パスタ、脂の乗った魚(鮭・鮪など)、マイルドで柔らかいチーズ、塩漬肉 ・歴史 フィロキセラの被害を受けた後、村から離れていたために完全に放棄されていた畑 が、1960 年代初頭に生産を再開しました。そこで見つかったトリュフ・オークは直 径が 40~50cm もあったので、古代は湿原だったのです。 ・テロワール 土壌はあまり急ではありませんが、斜面に特徴があり、石の多い土壌ではなく、かな り深く、斜面の上の方ではコンパクトで、白い粘土に似た土壌を支えています。 ・生産者情報 トマ・モレは、シャサーニュ村のモレ家の 10 代目にあたります。祖父母の所有地で育った後、両親の所有地で 12 年間働いていまし た。そして 2006 年、妻のシルヴィーと共に自分のドメーヌを立ち上げることを決意しました。そして 2007 年、トマ・モレの名を冠 したドメーヌが誕生しました。シャサーニュ・モンラッシェにおけるモレ家の歴史は、17 世紀半ばにまで遡ります。シャサーニュ・ モンラッシェから 10 キロほど離れたソーヌ=エ=ロワール (Saône-et-Loire)地方の小さなコミューン、パリ=ロピタル (Paris- l'Hôpital/フランス東部のブルゴーニュフランシュコンテ地方のソーヌエロワール県にあるコミューン)の出身のクロード・モレ/ Claude Morey は、1643 年にこの村にやってきました。彼とその多くの子孫は、ブドウ畑で働いたり、樽職人として働いたりしていま した。ブドウ栽培が主な仕事になったのは、19 世紀末のことです。それ以来、何世代にもわたって、ブドウ畑や休耕地の区画を相続 や購入によって取得し、子孫に引き継いできました。現在のドメーヌは、トマ・モレの祖父母の時代とは大きく異なっています。 <2018 年評価/91♥点 2024+ / BURGHOUND> 控えめで涼しげでエアリーなノーズは、青リンゴ、柑橘類の皮、ライラックのニュ アンスを感じさせる。キビキビとした、ほとんど痛みを感じるほど強烈なミディア ム・ウエイトのフレーバーは、魅力的にドライで彫りの深いフィニッシュにミネラル 感がにじみ出る。このワインは特に濃厚ではありませんが、洗練されたフィネスを備 えており、購入する価値があります。 <2017 年評価/91 点 2024+ / BURGHOUND> スライスしたばかりの柑橘類、ハーブティー、白い花の香りといった、よりクール でエレガントなアロマの中に、マッチ棒の匂いが混じっている。素晴らしく洗練され た、非常にエネルギッシュなミドルウェイトのフレーバーは、ミネラル感に溢れてお り、ビターなレモンゼストの香りが漂う余韻の長いフィニッシュへと続きます。愛ら しく、非常にボーディンの特徴を備えている。 ※画像のヴィンテージと実際のヴィンテージに違いがある場合があります。商品名のヴィンテージが正しいヴィンテージとなります
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2020 シャブリ ヴィエイユ ヴィーニュ メゾン リケール / Chablis Vieilles Vignes Maison Rijckaert
¥5,500
※こちらの商品はお取り寄せ商品となります(商品が欠品の場合注文キャンセルとさせていただきます) 三ツ星レストランに愛 され続ける美食のパートナー。 メゾン・ヴェルジェの創立者で、後にドメーヌ・リケールを創設したブルゴーニュワイン界の伝説ジャン・リケール。 ブルゴーニュの白ワイン最高の造り手として、ジャン・マリー・ギュファンと共に長年ワイン作りに身を投じ、1998年に自らのドメーヌを設立しました。妻レジーヌと最初に決めた方針は、商業的なワインではなく、自分達が食事の時に飲みたいワインを造る事でした。 過剰なまでに多くの手を加え、繊細な味わいを失ってしまうシャルドネが主流となりつつある中で、決して飲み飽きることなく料理の味わいを最大限に引き立ててくれる魔法のようなリケールのワインは、ミシュランガイドで三ツ星に輝く世界のトップクラスのレストランから絶大な信頼を得ています。生産量が限られるため、一般市場では見かけることさえ困難になりつつあります。リケールのワインは、抜栓後時間が経つほど香りや味わいが発展してゆきます。栓を開けて 2~3 時間経過してからが最も飲み頃で、その後 3~5 日は香りも味わいも落ちません。 重すぎず、しっかりした骨格と美しい酸を兼ね備えたユニークなワイン。大きめのグラスで食事と共に味わうことでその真価を発揮します。 ブルゴーニュに 4 ヘクタール、ジュラに 6 ヘクタールの自社畑を有し、醸造所はブルゴーニュ南部のマコネ地区とジュラ地方アルボワ村の 2 か所に分かれています。リケールは、自社畑のブドウからワインを作るドメーヌ部門と、他社畑からブドウを購入してワインを作るネゴシアン部門から成り、ネゴシアン物のワインの生産量は、年間 5 万ボトル程。 他社畑から購入するブドウも、全て自分たちの手で収穫し、ドメーヌ物と同様の手法で区画ごとに個別醸造し、全て樽で発酵・熟成させます。ドメーヌ物とネゴシアン物は、ラベルの色で識別できます。 緑のラベルは自社畑のブドウから作るドメーヌ・リケール、赤茶色のラベルは他社畑のブドウから作るメゾン・リケールのワインです。 2013 年、ジャン・リケールは、自社畑とネゴシアンの事業を、最高のワインを作る独自のノウハウと共に、現オーナーであるフローラン・ルーヴに引き継ぐ決意をしました。ジュラでワイン造りの経験を磨いてきたフローラン・ルーヴは、2012 ヴィンテージよりジャンと共にワインの共同生産を始め、厳しい収量制限や手摘みの収穫、長時間かけて優しく丁寧に行う圧搾、天然酵母による自然発酵、長期間にわたるシュールリー熟成など、長年培ってきた門外不出の醸造技術の全てをジャン・リケールより受け継ぎました。 リケールのシャブリは、火打石やグレープフルーツのような柑橘系果実、アカシアの花のフレッシュなアロマにほんのりとした穏やかな樽香、スグリの実やレモンを思わせる高い酸、しっかりとした骨格の良いミネラルを特徴とします。 アタックは柔らかく、シャープなキレ味というよりは、非常に細かい粒子のミネラルがジワジワと上がってくるイメージです。 塩気の強い料理よりも、薄めの出汁を使った繊細な和食と相性が良く、牡蠣や生で食べられる粒貝、磯の風味が強過ぎないトリ貝、白身魚のカルパッチョや軽く炙った鶏の胸肉などともよく合います。 バーグハウンド 87-89 点で、梨の花の心地よい香りに仄かな樽香が漂う、シャブリらしさが十分に感じられるワイン。 石を思わせるミネラル感を伴うミディアム・ウェイトの味わいは、しっかりとパンチが効いていて、クリーンで引き締まったやや硬め後味にやや素朴さが感じられる。 飲み頃は2024+との予想。 ※画像のヴィンテージと実際のヴィンテージに違いがある場合があります。商品名のヴィンテージが正しいヴィンテージとなります。
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2021 ジャン マルク ミヨ コート ド ニュイ ヴィラージュ オー フォルク / Jean Marc Millot Côte de Nuits Villages Aux Faulques
¥11,880
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2021 ジャン マルク ミヨ ブルゴーニュ アリゴテ / Jean Marc Millot Bourgogne Aligote
¥6,600
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2021 ジャン マルク ミヨ サヴィニー レ ボーヌ / Jean Marc Millot Savigny Les Beaune
¥11,880
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2021 ラ ジブリヨット ブルゴーニュ ルージュ / La Gibryotte Bourgogne Rouge
¥7,260
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2021 ラ ジブリヨット ジュブレ シャンベルタン / La Gibryotte Gevrey Chambertin
¥13,200
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2021 ラ ジブリヨット ジュブレ シャンベルタン プルミエ クリュ / La Gibryotte Gevrey Chambertin 1er Cru
¥25,300
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2021 ラ ジブリヨット シャルム シャンベルタン / La Gibryotte Charmes Chambertin
¥52,800
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2020 ベルナール モロー ポマール プルミエ クリュ フレミエ / Bernard Moreau Pommard 1er Cru Fremiers
¥18,150
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2020 ベルナール モロー ヴォルネイ プルミエ クリュ サントノ / Bernard Moreau Volnay 1er Cru Santenots
¥19,800
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2021 フィリップ シャヴィ ブルゴーニュ アリゴテ / Philippe Chavy Bourgogne Aligote
¥6,050
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2021 フィリップ シャヴィ ブルゴーニュ シャルドネ / Philippe Chavy Bourgogne Chardonnay
¥7,150
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2021 フィリップ シャヴィ ムルソー プルミエ クリュ レ シャルム / Philippe Chavy Meursault 1er Cru Charmes
¥39,600
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2021 フィリップ シャヴィ コトー ブルギニョン / Philippe Chavy Coteaux Bourguignons
¥6,600
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