1/3

2022 コフィネデュヴェルネイシャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ブランショ・ドゥス_ / Coffinet Duvernay Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Blanchots Dessu

¥36,300 税込

※この商品は、最短で2月6日(金)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。

別途送料がかかります。送料を確認する

品種：シャルドネ100%
畑立地：グラン・クリュ「ル・モンラッシェ」のすぐ南側に隣接
畑面積：0.38ha
土壌：他の地域と比べてミネラル豊富な粘土質と石灰岩の岩盤地層に厚みがあり、よりミネラリーに仕上がる
樹齢：40~50年
収穫と発酵：30kgの収穫カゴを使い手摘み。選果は畑で行い、風船式のプレス機で2時間の圧搾。その後は、オークの樽にて野生酵母による自然発酵を促します。
マロラクティック発酵：あり
生産本数：約1800本
アルコール度数：13.0%
◆無濾過・無清澄

・生産者情報
シャサーニュ・モンラッシェ村で1860年ころから世代を超えて受け継がれてきた家族経営のドメーヌです。秀逸な区画を約6,5ha所有し、好条件の畑のブドウのみを使って、高品質なワインの生産を可能にしています。前当主のフィリップ・デュブルネイ氏は、前身であるドメーヌ「フェルナンド・コフィネ」の時代に1984年より従事しており、フェルナンド氏の娘ローラと結婚し、ドメーヌを継承。2018年より息子で5代目に当たるバスティアンがドメーヌを取り仕切っています。ワイン造りにおいて特に土壌の個性を尊重することを心掛けており、同じ区画内でも土壌の性質が違う場合には別々のキュヴェに仕上げるなど、ブドウの力と魅力を最大限に引き立たせる事に尽力する生産者です。減農薬農法であるリュット・レゾネを採用していますが、有機栽培と同じ規定で栽培を行っています。

・畑
自社畑総面積:6,5ha (シャサーニュ村に14のアぺレーションを所有。村名白が3、白のプルミエが8、白のグラン・クリュが1、赤の村名が2。)
彼は自分のワイン造りのポリシーについて「ワインは90%が畑で決まる。残りの10%で出来ることは、選果をして、良い樽を選ぶことぐらい」と言います。その哲学に則り、畑作業をとても重視しています。例えば、半分の実をグリーンハーベストしてももう半分の果実が倍に膨らむだけで意味が無いと考えるのでグリーンハーベストは行わず、芽掻き作業を重点的に2度行います。また、収量は約40ヘクトリットル以下に調整しています。

・醸造
手摘みで収穫後、すばやくプレスし、野生酵母にて自然発酵させます。マロラクティック発酵中は、空気との接触をなるべく避けるため、バトナージュは極力控えます。熟成は全て小樽にて行い、新樽比率は25%程度です。清澄作業をせず、12~18カ月は熟成をさせ、フィルターもかけず、全ての旨みを含んだまま、瓶詰されます。

※画像のヴィンテージと実際のヴィンテージに違いがある場合があります。商品名のヴィンテージが正しいヴィンテージとなります