2020 ベルナール モロー ブルゴーニュ シャルドネ /Domaine Bernard Moreau et Fils Bourgogne Chardonnay

シャサーニュ・モンラッシェのトップドメーヌのひとつが造る、一般のACブルゴーニュのクオリティを超えるキュヴェ。フルーティでリッチな味わいが特徴です。リンゴや洋梨のようなフルーツの香りと、バターやバニラのニュアンスが感じられることが多いです。口に含むと、豊かな果実味が広がり、しばしばバター感やクリームのような質感も感じられます。また、適度な酸味が加わり、バランスの取れた味わいを楽しむことができます。

土壌：赤ワイン向きの粘土質、白ワイン向きの小石混じりの石灰岩質、泥炭岩質、砂礫質土壌など多様
栽培：全ての畑で有機栽培農法を採用し、出来るだけ自然環境に負荷をかけないアプローチを実践（公式認定は無し）。耕作で土壌に空気を入れ、剪定による厳しい収量制限で高い品質を維持しています。収穫は全て手作業で行い、厳しい選定基準の下、丁寧に選果します。
醸造：空圧で優しく圧搾・破砕し一晩寝かせた後、天然酵母のみで自然発酵。養殖酵母での発酵が僅か 3 週間足らずなのに対し、天然酵母での自然発酵には、3～5 カ月を要します。熟成は、全てオーク樽で行い、バトナージュは最小限に抑え、発酵の過程で生じた天然の二酸化炭素を可能な限り樽内に残すようにしています。レジョナルのブルゴーニュは古樽を使用。樽の風味が強く出過ぎないよう、新樽の焼き加減は全てライト～ミディアムに留めています。グラン・クリュの生産量は毎年僅か数樽のみ。熟成期間は、12～20 カ月程でヴィンテージにより推移します。熟成後はタンクに移し、更に 1～3 ヶ月のデブルバージュ（静置）で澱を底に沈め、軽く清澄し、無濾過で瓶詰します。

・生産者情報
シャサーニュ・モンラッシェで 19 世紀から続く家族経営のドメーヌを営むドメーヌ・ベルナール・モロー・エ・フィス。優れた造り手がひしめくシャサーニュでも進境著しいトップクラスの生産者の1つです。ドメーヌの歴史は、初代オーギュスト・モローが最初のセラーを建てた 1809年に遡ります。3 代目当主のベルナールがドメーヌの経営を受け継いだのは 60 年代初頭のことで、就任時わずか 14 歳の若さにして 1970 年代には高い評価を確立し、トップ生産者としての礎を築きました。2000 年以降は、4 代目のアレクサンドルとブノワ・モロー兄弟が運営を任され、二人は父親から学んだワイン造りの知識や海外のワイナリーで得た知見を活かして、洗練されたスタイルのワインを生み出してきました。しかしながら、2020 年に弟のブノワは独立し、自らのドメーヌを立ち上げました。現在は、アレクサンドルがドメーヌ・ベルナール・モロー・エ・フィスの当主として指揮を執り、さらなる高みを目指して、優れたテロワールの個性を生かしたワイン造りを行っています。モローの作る白ワインは、キレが良く、美しいミネラル感が豊かに感じられるのが特徴で、特に村名のシャサーニュ・モンラッシェは極めてコストパフォーマンスに優れた逸品です。赤ワインも極めて上質で、他の生産者が造るシャサーニュ・モンラッシェ特有の青っぽさや野暮ったさとは全くの無縁。穏やかな抽出でフィネスが際立つ上品でエレガントな味わいに仕上げています。

<2020 ヴィンテージ情報>
≪ワイン・アドヴォケート 2022/1/21 掲載記事より≫：2020 年ヴィンテージは、ドメーヌ・ベルナール・モローにとって素晴らしい年となった。アレクサンドル・モローは、ドメーヌ全体でブドウの収穫に 8 日かかるため、早くから準備に取り掛かり、8 月中旬に収穫を開始した。収量は良好で、セラーは一杯になった（2021 年はそうではない）。例年通り、果実は破砕し、圧搾（3 時間半にも及ぶ）を行い、デブルバージュを短めに施した後、樽（主にフランソワ・フレール社製）に移し、多くの澱とともに醸造する。モローでは、長い発酵期間を短縮したりすることはない。というのもテクスチャーと複雑性を生み出すのに必要な期間だと思っているからだ。その結果、モローは、コート・ド・ボーヌで最も素晴らしい白ワインを数々と生み出し、それらのワインは私のプライベートセラーで重要な位置を占めている。マーケットでは、彼らのワインに注目が集まり、急激に価格が上昇しているが、読者は彼らの 2020 年のワインを見逃したくないはずだ。

※画像のヴィンテージと実際のヴィンテージに違いがある場合があります。商品名のヴィンテージが正しいヴィンテージとなります

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