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2022 テール・ド・ムニエエクストラブリュットドゥウール / Terre de Meunier Extra Brut / Dehours et Fils

¥11,000 税込

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シャンパーニュの脇役ピノ・ムニエが、主役になれる——それを教えてくれる泡です。造り手のドゥウールは、マルヌ渓谷で四代続く小さな造り手。畑の約7割をムニエが占めます。この一本は、日向と日陰、2つの畑を組み合わせた贅沢なつくりで、果実の豊かさと涼やかさが同居。大手メゾンとは違う、畑の個性が香るシャンパーニュ。乾杯にも食事にも寄り添い、お店の最初の一杯としても堂々と主役を張れます。

品種：ピノ・ムニエ主体
種類：泡/辛口
相性料理：鶏のクリーム煮や天ぷらなど

生産者情報
1930年創業、四世代続く家族経営の造り手。1996年に当主ジェロームが家業を買い戻しました。約16haの畑は40超の区画に分かれ、その約7割がピノ・ムニエ。除草剤を使わない有機的な栽培で、単一畑のシャンパーニュを通じてムニエと“畑ごとの個性”の魅力を世に広めた先駆者です。

味わい
洋ナシや黄りんご、焼きたてブリオッシュ、はちみつの香りが、きめ細かな泡とともに立ちのぼります。ムニエらしいふくよかな果実味に、シャープな酸とほのかな塩気が芯を通し、泡はクリーミー。ふくよかさと泡の爽やかさが、揚げ物や鶏料理を軽やかにします。鶏のクリーム煮、フライドポテトや天ぷらと好相性。よく冷やして繊細な泡を、少し温度が上がるとふくよかさを楽しめます。

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